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第一代負責人朱老先生為大陸遷台的軍人，在台灣退休後，開了朱記創始店，用道地的大陸北方口味美食，在台北打響了朱記餡餅粥店的名號。民國76年後，由軍中袍澤楊老先生接手繼續經營，此時位於台北市仁愛路空總對面的老店，店面古色古香，人潮更是絡繹不絕。
楊老先生退休後，由第二代接手，注入創新理念並轉型經營模式，以嶄新的店中店概念於各大百貨公司設店，從台北到桃竹等地共開了十八家分店，未來將陸續展店。
2011年，設置了中央廚房，未來將朝向企業化經營理念邁進。不管經營模式如何改變，對於美食的堅持與品質的控管，依舊維持不變。
2014年，於遠企購物中心開創了第二品牌｛一五一食，時尚鮮鍋｝
未來，仍以紮實美味的口感，平實的價格，親切專業的服務，繼續提供最道地的北方美食及精緻火鍋。
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